курячі яєчка — 5 шт .; фарш м’ясний — 0,5 кг; цибуля — 1 головка; сметана — 4 ложки; сир твердих сортів — 100 г; бульйон (курячий) — 350 мл; рослинне масло — 1 ложка; чорний перчик — 1-2 щіпки; сіль — 2 ч. л.
Закуску готуємо, починаючи з смаження яєчні млинчиків. У миску вливаємо одне яйце, додаємо пів-ложки сметанки і дрібку солі. Суміш збиваємо міксером, поки вона не стане однорідною і вся сметана рівномірно розійдеться. На заздалегідь розігріту сковорідку виливаємо яєчно-сметанним суміш і смажимо з двох боків до красивого легкого рум’янцю. Під час перевертання млинця слід бути обережніше, щоб не пошкодити його. Слід звернути увагу, що для кожного млинчика готуємо окрему суміш з одного яйця і сметанки, так як з свежевзбітой суміші виходять повітряні і м’які млинці. Поки остигають приготовані 5 яєчних млинців, готуємо м’ясну начинку. Лук очищаємо і дрібно-дрібно ріжемо, додаємо його в м’ясний фарш і ретельно перемішуємо, додавши сіль і спеції. Беремо трохи фаршу, формуємо невелику ковбаску і кладемо її на край млинчика. Тепер плотненько загортаємо млинець трубочкою і вкладаємо в вогнетривку форму з бортиками. Таким чином звертаємо п’ять яєчних рулетиков. Для заливки змішуємо курячий бульйон (можна замінити звичайною водою) і залишилася сметану. Цим соусом заливаємо закуску і відправляємо в розігрітий до 200 ° С духовку на 10 хвилин. Потім закуску вилучаємо, присипаємо натертим твердим сиром і повертаємо в жаровню на 5 хвилин, але вже при вимкненому підігріві. Гарячі рулетики під сирною скоринкою подаємо на стіл гарячими, порізавши на невеликі порційні шматочки. Смачного!