РЕЦЕПТ:⠀
-1 большое филе курицы (либо малое филе индейки, или просто кусок филе индейки, или пара небольших куриных филе),⠀
-1 неполная ст.л. крупной соли,⠀
-500 мл воды,⠀
-1-2 ч.л. оливкового масла,⠀
-специи без соли (свежемолотый перец, сухой чеснок, копченая паприка, сухая зелень).⠀
🔹⠀
Растворяем соль в воде. Филе птицы моем и кладем в рассол, убираем в холодильник на 4-6 часов (либо на ночь), достаем, просушиваем бумажным полотенцем.⠀
Если вы брали 2 маленьких куриных филе, то связать их между собой нитью или силиконовыми жгутиками, одиночное филе оставить так.⠀
▫⠀
Смазываем мясо птицы смесью оливкового масла и любимых специй (я чаще всего использую сухой чеснок, смесь перецев, зелень, копченую паприку); можно добавить дижонскую горчицу, лимонный сок- тоже очень вкусно!⠀
▫⠀
Оставляем мариноваться на 10-15 минут, в это время разогреваем духовку на максимум- до 230-250! гр. С⠀
Форму застилаем фольгой, помещаем на нее подготовленное филе (не заворачиваем) и ставим в духовку на 12-14 минут (если филе небольшое) или на 15-18 минут — если кусок крупный или соединено 2 филе- НЕ БОЛЬШЕ!⠀
▫⠀
Затем, не открывая духовку!, выключаем ее, и забываем про пастрому на часа 3-4, то есть -до полного остывания.⠀
▫⠀
Достаем, можно есть сразу, можно хранить в холодильнике в фольге и постепенно использовать на бутерброды, салаты, перекусы с овощами.⠀