Для корзинки
— 250 г муки
— соль
— 125 г охлажденного сливочного масла, натертого на крупной терке
— 1 охлажденное яйцо
— 3 ст. ложки ледяной воды
Для начинки:
— 300 г томатов-черри ил просто мелких помидор (иногда разрезаю пополам)
— 300 мл жирных сливок или сметаны
— 2 охлажденных яйца
— пучок зеленого базилика
— 50 г тертого сыра пармезан в идеале (при отсутствии заменяю на сулугуни, адыгейский или их смесь)
— немного оливкового масла
— соль, перец по вкусу
Как приготовить:
тесто: муку смешать с солью, добавь сливочное масло, яйцо, воду и соль .Вымесить.Скатать из теста шар, обернуть пищевой пленкой, убрать на 1 час в холодильник.
.Тесто раскатать, выложить в круглую форму с бортиками, наколи вилкой, чтоб не вздувалось. выпекать в разогретой до 180 градусов духовке.
Томаты разрежь пополам, выложить в другую огнеупорную посуду, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом. Одновременно с коржом запекать 20 минут.
Сделать заливку: смешать взбитые яйца и сливки, посолить, добавить базилик.
Корж присыпь половиной сыра, выложить помидоры, залить яично-сливочной смесью, еще раз присыпь оставшимся сыром. Выпекать еще 20-25 минут. И наслаждаться. Приятного аппетита!!