Карпа (можно карася) вымыть, выпотрошить, посолить, обвалять в кукурузной муке (на выходе получается замечательная хрустящая корочка). Можно жарить на сковороде, можно на гриле. Подавать с большим куском лимона. Если готовим карася, то в сыром виде по нему делаем надрезы частотой 1 см (так мы подробим мелкие кости и после жарки они не будут чувствоваться вообще)